Кулінарія

Головне правило кухні з нерафінованими оліями: їх не нагрівають. Лляна, гарбузова, конопляна, чорного кмину — усі вони працюють холодними, як фінальний штрих страви.

Замість смаження використовуйте їх для заправок, соусів, скроплювання готових страв. Так олія віддає максимум аромату й зберігає корисні речовини.

Якщо страву все ж треба з олією на теплі — додавайте її вже у тарілку, коли температура впала. Наприклад, ложка гарбузової у крем-супі перед подачею.

Для смаження залиште окрему рафіновану олію, а нерафіновані MAMA OIL бережіть для смакових акцентів.

Кожна олія має власний характер, тому пара «олія + страва» багато важить. Гарбузова з її горіховим тоном чудово пасує до гарбузового крем-супу, печених овочів і свіжого сиру.

Лляна олія з трав'янистою ноткою добре лягає в каші, картоплю, квашену капусту — класичні українські поєднання. Кунжутна підкреслює азійські страви, локшину, овочі вок (додана після приготування).

Олія волоського горіха — делікатна й ароматна, ідеальна для салатів із грушею, сиром, руколою. Конопляна має легку трав'яну нотку й пасує до зелених салатів і хумусу.

Гірчична олія додає пікантності — її люблять у заправках і маринадах. Експериментуйте малими порціями, щоб знайти улюблені поєднання.

Базова формула вдалої заправки — три частини олії на одну частину кислоти (лимонний сік чи оцет), сіль і дрібка чогось солодкого для балансу.

Візьміть 3 ст. ложки гарбузової або горіхової олії MAMA OIL, 1 ст. ложку лимонного соку, дрібку солі, перцю й чверть чайної ложки меду. Збийте виделкою чи в баночці з кришкою.

Така заправка перетворює навіть прості листя салату на повноцінну страву. Горіховий тон гарбузової олії особливо гарно грає з твердим сиром і гарбузовим насінням.

Готуйте заправку безпосередньо перед подачею, щоб смак і аромат олії були найяскравішими.